Le Sauvage
Carum carvi, Apiacées
Vous avez certainement déjà vu du carvi dans un champ près de chez vous sans savoir que c’était du carvi. Cette variété sauvage aussi connue sous le nom de
« cumin des prés » cache dans ses ombelles (ses coupoles de fleurs) des graines au parfum musclé et pénétrant qui met de l’avant des notes poivrées et anisées. Le genre d’aromate à utiliser avec parcimonie. On retrouve traditionnellement le carvi dans les pains de seigle et la choucroute, mais son arôme enivrant a le pouvoir de rehausser une foule de délices à croquer… et à siroter.
