L’AROMATIQUE
Artemisia pontica, Astéracées
La petite absinthe, ou absinthe romaine, n’a rien à envier à sa grande sœur. Son plant est plus menu, mais ses feuilles sont tout aussi aromatiques, avec en prime une saveur un peu moins amère. Avec ses notes plus subtiles, elle est devenue l’ingrédient vedette de l’indétrônable vermouth blanc (un petit martini quelqu’un?) et elle permet d’équilibrer parfaitement les parfums de la grande absinthe. Ensemble, elles forment un duo gagnant!
